Frijoles negros
(zwarte bonen)

Bereidingswijze   IngrediŽnten
Spoel de bonen en haal de slechte eruit. Doe de goede bonen dan met het water en het zout in een grote, diepe pan en breng dit aan de kook. Voeg de rest van de ingrediŽnten toe en laat dit ongeveer 1 uur koken tot de bonen gaar zijn. Laat ze daarna nog 10 minuten zachtjes pruttelen tot het gerecht ingedikt is. Voor 8 - 10 personen

500 g gedroogde zwarte kidneybonen
1 el zout of naar smaak
4Ĺ l water
3 middelgrote uien, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 groene Spaanse pepers, van zaad ontdaan en gehakt
1 tl komijn, naar keuze
3 blaadjes laurier
0,6 dl olijfolie