Anatto-olie

Bereidingswijze   IngrediŽnten

Verhit de olie in een pannetje bij matige warmte. Doe de anattozaden erin, temper de warmtebron tot laag en laat het onder af en toe roeren 4 tot 5 minuten bakken tot de olie een rode gloed heeft. Laat de olie helemaal afkoelen en zeef hem dan in een schone fles of pot. Bewaar deze in de koelkast.

 

Voor 2,5 dl

2,5 dl plantaardige olie of varkensreuzel
60 g anattozaden
Achtergrondinformatie
Deze olie heet ook wel achiote in het Spaans. De olie geeft een oranjerode gloed aan gerechten en er zijn mensen die zeggen dat ze er ook een heel subtiel smaakje aan geeft. Paprikapoeder, zo of vermengd met wat olijfolie of saffraanpoeder, vormt een prima vervanger als er geen anattozaad te krijgen is. Zorg dat de zaden niet te donker worden, want dan wordt de olie bitter.