Afrikaanse slavenhandel
In de jaren die volgden, werd Cuba een van de meest belangrijke depots
van Afrikaanse slavenhandel. Het was hier vanaf de 16de eeuw tot in de
19de eeuw dat honderdduizenden slaven vanuit de Afrikaanse westkust
werden overgebracht om te verhandelen voor geld, schepen, geweren en
andere schatten. Velen beschouwden zichzelf gelukkig dat ze zelfs zo ver
gekomen waren, omdat zo velen op de reis zelf waren omgekomen. Samen met
de slaven werden er nieuwe arbeidsintensieve gewassen geïntroduceerd in
de vruchtbare regio's van Cuba om voordeel te halen uit de nieuwe vorm
van slavenwerk. Dezen bevatten veel gewassen die geïntegreerd zouden
worden in de Cubaanse keuken: bonen, rijst, diverse citrusvruchten,
mango's, koffie en de belangrijkste, suikerriet. 